Wyborna, włoska przystawka…

Składniki na 12 porcji:
60 pikantnych papryczek
kapary
150 g tuńczyka
250 g sera typu feta
oliwa z oliwek
500 ml wody
300 ml octu
300 ml białego wina
sól
pieprz

Wydrążone[…]

„Wszystkie drogi prowadzą do Rzymu…”
„Tutte le strade portano a Roma…”

Piazza Venezia 
pocztówka, ok. 1920 r.

Via Veneto – Albergo Ambasciatori
pocztówka, ok. 1925 r.

Piazza Buenos Aires
pocztówka, ok. 1920[…]

Spritz, zwany także Spritz Veneziano, jest jednym z najpopularniejszych drinków w północnych Włoszech. Jego historia sięga czasów habsburskiej zwierzchności nad okolicami Wenecji. Nieprzywykli do lokalnych, dość[…]

Co ma wspólnego wielki płaskowyż, zwany Włoskim Tybetem i dyktator Benito Mussolini?
Campo Imperatore mierzy 7 km długości i niemalże 30 km szerokości. Wznosi się na wysokości 2100 m n.p.m.  Dotrzeć tam można[…]

Sos pomidorowy to rzecz tak niezbędna dla włoskiej gastronomii jak koło dla samochodu lub linijka dla architekta. Często używamy sosów ze sklepu lub zastępujemy go rozwodnionym koncentratem. Tym czasem[…]

Apetyt wzrasta w miarę jedzenia. – L’appetito vien mangiando.
Błądzić jest rzeczą ludzką. – Errare è umano.
Cel uświęca środki. – Il fine giustifica i mezzi.
Co za dużo, to niezdrowo – Il troppo stroppia.
Czas[…]

Apetyt wzrasta w miarę jedzenia. – L’appetito vien mangiando.
Błądzić jest rzeczą ludzką. – Errare è umano.
Cel uświęca środki. – Il fine giustifica i mezzi.
Co za dużo, to niezdrowo – Il troppo stroppia.
Czas[…]

„Być w Wenecji, to jakby zjeść całe pudełko czekoladek z likierem naraz.”
„Venezia è come mangiare un’intera scatola di cioccolata al liquore in una sola volta.”
(T. Capote)

Palazzo Ducale
pocztówka, ok. 1925 t.
[…]

Ribollita, czyli „ugotowana na nowo”, to toskański przysmak.  Dlaczego właśnie „ugotowana na nowo”? Ponoć najlepiej smakuje na drugi dzień po przyrządzeniu…

Ribollita
Ugotować ok. 300 gr fasoli (najlepiej[…]