Harissa to ostra pasta przygotowywana z papryczek chili i czosnku, bardzo popularna w Libii, Tunezji, Maroku i innych krajach Maghrebu. Znakomity dodatek do mięs grillowanych lub pieczonych, kanapek, zup i kaszy kuskus.
„Co kraj to obyczaj” więc i sama pasta może mieć wiele modyfikacji, a do podstawowych składników mogą