Jeśli nie dysponujemy dobrym termometrem do mięsa, nie mamy wypracowanych technik i czasów grillowania steków warto wtedy poddać je „próbie palców”. Odczucie, które poczujemy będzie odpowiadało określonemu stopniowi wysmażenia.

Wyróżniamy 5 podstawowych stopni wysmażenia, mianowicie:

blue/raw – bardzo krwisty, mięso lekko ciepłe i surowe

rare – krwisty, mięso