Amarantus nazywany inaczej szarłatem jest najstarszą rośliną uprawną. Zaliczany do zbóż bezglutenowych jest idealnym składnikiem diety osób cierpiących na celiakię. Ze względu na dużą zawartość składników mineralnych jest zaliczany do super food. Amarantus to zboże o dużej zawartości witamin A, B,