Sekretem wędzarni Bradleya są brykiety – Bradley Bisquettes . Aby wyprodukować brykiety, zrębki drewna liściastego są ze sobą sprasowane w kontrolowanej wartości ciśnienia i gęstości. Aromat dymu zależy od odmiany drzewa z którego pochodzą zrębki.

Olcha i klon dają bogaty i wyraźny smak powszechnie stosowane do szynek, boczków i