Zupy świąteczne pojawiają się na wigilijnym stole jako pierwsze i od razu nadają ton całej kolacji. To moment, w którym dom cichnie, rozmowy zwalniają, a z kuchni unosi się zapach buraków, suszonych grzybów albo rybnego wywaru. Niezależnie od regionalnych zwyczajów, właśnie barszcz, grzybowa i rybna tworzą trzy różne historie zapisane