Kotlety jajeczne z rukolą są delikatne, aromatyczne, sycące i bardzo smaczne. Dzięki rukoli mdłe zazwyczaj kotlety z gotowanych jajek nabierają ostrzejszej nuty. Taka potrawa świetnie sprawdzi się na obiad podana z ziemniakami lub makaronem i surówką, na zimno jako dodatek do kanapek czy jako samodzielne danie z dodatkiem