Składniki:

* zakwas (patrz przepis: Zakwas na żur)
* 3 litry wody
* kawałek wędzonej kiełbaski
* kawałek boczku
* kawałek szynki
* marchew
* cebula
* pietruszka
* seler
* przyprawy: majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, tymianek

dodatkowo:
* biała kiełbasa
* jajko