Kasza gryczana biała czyli niepalona jest najbardziej wartościową kaszą wytwarzaną z gryki i posiada bardziej delikatny i mniej intensywny smak niż kasza gryczana palona. Kasza ma bardzo wiele dobroczynnych właściwości, bogata jest w białko, zawiera dużą ilość błonnika i węglowodanów, a także wiele składników mineralnych m.in. wapń, fosfor, kwas foliowy