Najpierw o wieprzowinie.
Kalua to tradycyjna metoda przygotowania mięsa na Hawajach, polegająca na pieczeniu w specjalnych, podziemnych piecach zwanych imu.
Przygotowane w ten sposób kawałki wieprzowiny lub indyka zyskują charakterystyczną wędzoną nutę dzięki użyciu drewna sandałowego.
Moja wieprzowina przygotowana jest w piekarniku z użyciem płynnego dymu.
Płynny dym do nabycia w Kuchniach Świata lub