Zupa ogórkowa dawno temu była jedną z moich ulubionych, przez lata jednak zupełnie o niej zapomniałam, rozsmakowując się w sycących azjatyckich zupach. Aż do niedawna. Wegańska wersja tej zupy jest dużo smaczniejsza przede wszystkim dlatego, że nie pływają w niej niezbyt atrakcyjne mięsne farfocle. Nie jest również zabielana żadną śmietaną,