składniki;

• 4-5 łyżek mąki owsianej (lub zmielonych płatków owsianych)
• 0,5 l wody
• 2 listki laurowe
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula

Mąkę owsianą (lub zmielone płatki owsiane) zalać letnią przegotowaną wodą i wymieszać.
Dodać czosnek, cebulkę pokrojoną w ćwiartki, liście laurowe oraz ziele angielskie.
Wszystko razem wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni.
Należy pamiętać o tym, że raz lub dwa razy dziennie trzeba przemieszać.
Po kilku dniach zakwas jest gotowy i można robić żurek.