Przepis na lekki barszcz ukraiński z młodych warzyw. Idealny na letni obiad. Z podanych składników wychodzi duży garnek zupy, na około sześć dużych porcji, a każda ma tylko 148 kcal.

Składniki (na ok 6 porcji zupy):

500 g młodych ziemniaków
duży pęczek botwinki
pół główki małej młodej kapusty
2 marchewki
pietruszka
kawałek pora
kawałek selera
puszka fasoli czerwonej
sok z połówki cytryny
sól,