Paris Brest to słynne francuskie ciasto stworzone przez cukiernika Louisa Duranda z Maisons-Laffitte w 1910 roku na cześć wyścigu kolarskiego Paris–Brest–Paris (PBP). Wieniec z ciasta parzonego (pâte à choux) zaprojektowano na wzór koła rowerowego, które zostało przekrojone poziomo na pół i nadziane kremem pralinowym (crème mousseline). Jest to prawdziwe studium