Zupa garbure jest to klasyczna mięsno-warzywna wiejska zupa z Béarn, Gaskonii i kraju Basków, która przypomina gulasz. Tradycyjnie przygotowywana była na bazie kapusty i konfitury z gęsi, a współcześnie powstaje z szynką, serem i czerstwym chlebem. Istnieje wiele wersji tej zupy w zależności od regionu, pory roku i upodobań gospodyni.