Sos beszamelowy. Jego podstawowymi składnikami są: mąka, mleko i masło. Przyprawiany głównie solą kuchenną, białym pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową oraz czasami sokiem z cytryny. Można powiedzieć, że jest to rodzaj zasmażki. Czasem nazywany jest także sosem białym lub bazowym, ponieważ można z niego przygotować wiele innych sosów. Idealnie pasuje