Wprawdzie w sycylijskiej kuchni na próżno szukać potraw z ryżem (w przeciwieństwie do północy Włoch, w których króluje risotto), to jednak mieszkańcy tej wyspy upodobali sobie jedno danie, bez którego nie można mówić o tamtejszym dorobku kulinarnym. Są to oczywiście arancini – ryżowe kule z rozmaitymi nadzieniami smażone w panierce