Pączki parzone, to pączki, które przygotowuje się z ciasta drożdżowego parzonego, a ściślej – część mąki zaparza się wrzącym mlekiem ( w przepisie nazywać się będzie to zaparką ). Metoda ta, to tzw. metoda yudane, która powoduje żelowanie skrobi zawartej w mące, dzięki czemu powstałe z niej ciasto