Chili (nazwa oryginalna w języku hiszpańskim to „chile”) jest to jeden z wielu gatunków papryki i stanowi dominantę kulinarną Meksyku. To ono nadaje jej charakter oraz siłę. Warto posłużyć się pięknym opisem Isabel Allende, która powiada, że „… papryka lub ostre chili, na całym świecie uważane za afrodyzjak, zwłaszcza odmiana