Orzechy nerkowca to późno odkryty przysmak, bo dopiero w poprzednim stuleciu przekonano się, że są one jadalne. Wcześniej drzewo, na którym rosły, uprawiano tylko w celu pozyskiwania drewna. Obecnie orzechy nerkowca są cenione za swoje wyjątkowe walory smakowe, ale również szereg wartości odżywczych. Można traktować je jako