Używam mąki orkiszowej, której gluten nie jest dobrej jakości. Tak można oceniać jakość glutenu 😉 Drożdżówki nie rosną tak fantastycznie, jak gdybym użyła mąki pszenne. Jednak nie przeszkadza im to w wybornym smaku.

500 g mąki orkiszowej
1 jajko (plus 1 do posmarowania)
75 g masła
350 ml mleka
szczypta soli
40 g drożdży świeżych