1 kg schabu z przyrostami
1 kg karkówki tłustej
18g soli na kg mięsa (ja daje pół na pół z peklosolą)
pieprz czarny
pieprz kolorowy
kolendra
szczypta gałki muszkatołowej
przypraw ok 26 g ogółem

Schab mielimy na szarpaku, karkówkę na oczku 10 mm. Mieszamy mięsa z