Cukinia faszerowana świeżymi warzywami z kaszą jęczmienną to propozycja na bezmięsny obiad lub kolację.

Składniki:2 duże cukinie1/2 szklanki łamanej kaszy jęczmiennej1 średnia cebula2 ząbki czosnku1 czerwona paprykaopcjonalnie 1 papryczka chili3 niewielkie pomidory1 łyżeczka kurkumy1 łyżeczka słodkiej papryki2 łyżeczki oregano1/3 łyżeczki ostrej paprykiświeże liście szpinakuoliwa z oliwek, pieprz, sól