Szczypiorek ma sporo wartości odżywczych.Szczypior to dobre źródło kwasu foliowego, nazywanej również folacyną lub witaminą B9, posiada również witaminy: B1, B2, B3, B5 , B6, A,C, K. Nie ma wątpliwości co do tego, że szczypior jest dobrym źródłem wapnia, żelaza i potasu, zawiera również dużo manganu, boru i molibdenu.