składniki:
3 żółtka
100 g masła
2 łyżki soku cytryny
1 łyżka białego wytrawnego wina
sól, pieprz

wykonanie:
Masło rozpuszczamy. Żółtka mieszamy z sokiem z cytryny, winem, solą i pieprzem, wstawiamy na garnek z wodą i chwilę ubijamy, aż masa będzie puszysta. Mocno ciepłe, ale nie gorące rozpuszczone masło wlewamy stopniowo,