Ajapsandali to gruzińska potrawa warzywna. Są różne jej warianty, ale zawsze opiera się na bakłażanie (można dodać do niej jeszcze np ziemniaki). Jest pyszna, lekka i aromatyczna.

Składniki (2 porcje):

bakłażan

duża cebula

czerwona papryka

2 jędrne pomidory

3 ząbki czosnku

łyżka posiekanej natki pietruszki

chili w proszku lub ostra