Masło klarowane- wytwarzane jest przez gotowanie masła na bardzo małym ogniu i usuwaniu piany, która wytwarza się na wierzchu masła oraz osadu. Stosowane jest do smażenia, pieczenia.
Można na nim smażyć w bardzo wysokiej temperaturze ze względu na wyższą temperaturę dymienia niż zwykłe masło.
Masło klarowane jest delikatniejsze w