Zgodnie z tradycją uszka do barszczu wigilijnego powinny być z samymi grzybami leśnymi. Są one jednak drogie i nie zawsze dostępne. Często więc zastępuje się je w części kwaszoną kapustą. Takie uszka są bardziej ekonomiczne, a zdaniem wielu nawet smaczniejsze.

Składniki na ciasto:ok 700g mąki pszennej (dostępne są